Quand arrive septembre, les champs de Navarre se teintent de rouge. C’est la couleur du poivron piquillo de Lodosa, l’un des produits les plus emblématiques de notre terre et un symbole de notre manière de concevoir le travail bien fait.
Chez El Navarrico, chaque campagne de récolte est bien plus qu’un moment clé du calendrier : c’est l’aboutissement d’une année entière de dévouement, qui commence au champ et se termine à votre table. C’est aussi l’instant où tradition, innovation et origine se rencontrent pour donner naissance à quelque chose d’unique : l’authentique poivron piquillo de Lodosa avec Appellation d’Origine Protégée.
Nous travaillons uniquement avec l’A.O.P. Poivron Piquillo de Lodosa
Dès nos débuts, chez El Navarrico nous nous sommes engagés à travailler exclusivement avec des poivrons piquillo protégés par l’Appellation d’Origine Poivron Piquillo de Lodosa. Ce sceau garantit la provenance, la qualité et les caractéristiques uniques de ce produit si spécial, cultivé dans une zone très précise du sud de la Navarre et soumis à des contrôles stricts.
Chaque poivron qui arrive dans notre conserverie a été cultivé, récolté et transformé selon les critères traditionnels exigés par l’A.O.P.
Nous soignons le produit depuis la racine
Nous sélectionnons soigneusement les semences, entretenons les champs avec nos agriculteurs de confiance et accompagnons la culture à chaque étape. La récolte du poivron piquillo de Lodosa se fait manuellement, un à un, selon la tradition. C’est la seule manière de préserver la forme, l’éclat, la texture et cette saveur légèrement douce et grillée qui le caractérise.
De l’artisanat à chaque étape
Après la récolte, le procédé demeure aussi artisanal qu’autrefois. Dans notre usine :
- Nous épluchons les poivrons piquillo à la main, un à un, sans eau ni produits chimiques, afin d’en préserver au maximum la saveur.
- Nous les préparons pour la conserve ou nous les farcissons avec soin, en maintenant leur intégrité.
- Nous les conditionnons selon les normes les plus strictes de qualité et de sécurité alimentaire.
- Ce travail est réalisé par des personnes qui sont avec nous depuis des décennies. Comme María, qui, après 30 ans sur la ligne d’épluchage, affirme : « Chaque poivron a son caractère. Je les reconnais rien qu’au toucher. »
Innovation responsable
Si nous respectons la manière traditionnelle de travailler, nous misons aussi sur l’amélioration continue. C’est pourquoi nous intégrons des technologies qui nous permettent d’optimiser les processus, de réduire les déchets et de maintenir l’excellence sans perdre notre essence.
Un poivron avec une histoire (et un avenir)
Chez El Navarrico, nous croyons au produit, aux personnes qui le rendent possible et à ce qu’il représente. Car un bon poivron piquillo de Lodosa n’est pas seulement savoureux : il raconte une histoire. Et il raconte aussi la nôtre.
El Navarrico. Uniquement des poivrons piquillo avec Appellation d’Origine. Uniquement une saveur enracinée.
Découvrez comment commence cette histoire. Accompagnez-nous lors d’une véritable journée de récolte du poivron piquillo de Lodosa dans notre potager.