Tras un riguroso proceso de selección, elaboramos nuestras habas baby de forma tradicional.
Son finas, tiernas y sabrosas. Todo un manjar de temporada, listo para disfrutar en cualquier momento gracias a nuestra conserva.
Hoy te traemos una receta que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque gourmet: habitas baby fritas con bacalao confitado y jamón ibérico. Una propuesta delicada, sabrosa y muy completa que puede convertirse en el plato estrella de tu menú.
INGREDIENTES
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2 tacos de lomo de bacalao desalado
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4 lonchas de jamón ibérico cortadas en taquitos
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1 cebolla tierna
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½ vaso de vino blanco
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Aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo
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Sal y pimienta al gusto
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Un manojo de cebollino fresco
PREPARACIÓN
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Confitar el bacalao: En una olla pequeña, cubre los tacos de bacalao con aceite de oliva virgen extra. Añade los dientes de ajo pelados y cocina a fuego muy bajo durante unos 45 minutos, con la piel del bacalao hacia abajo. No debe hervir.
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Mientras tanto, pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente y tierna.
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Añade el vino blanco y deja reducir durante unos minutos. A continuación, incorpora las habitas bien escurridas, el jamón ibérico en taquitos y una cucharada del aceite donde se ha confitado el bacalao. Saltea todo junto durante unos minutos, hasta que el jamón empiece a dorarse ligeramente.
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Montaje del plato: En un plato hondo, coloca una base de habitas calientes. Retira los tacos de bacalao del aceite y escúrrelos unos segundos sobre papel absorbente. Luego, colócalos sobre las habitas.
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Toque final: Decora con cebollino frito o picado fresco, unas gotas del aceite de confitar y, si tienes a mano, alguna flor comestible para dar color y elegancia.
UN PLATO CON TRADICIÓN Y SABOR
Esta receta une tres ingredientes que hablan de la despensa mediterránea: habas, bacalao y jamón. El resultado es un plato equilibrado, nutritivo y lleno de sabor, con contraste de texturas y un toque sofisticado ideal para ocasiones especiales.
Perfecto como plato principal o como entrante templado en una comida de temporada. Puedes acompañarlo con un vino blanco joven o un rosado fresco para redondear la experiencia.
HABITAS BABY EL NAVARRICO
Nuestras habitas se seleccionan a mano, una a una, cuando están en su punto perfecto de ternura. Se fríen suavemente y se conservan en aceite para que mantengan todo su sabor, textura y color.
Son perfectas para añadir a revueltos, ensaladas, arroces o como acompañamiento de carnes y pescados. Una conserva premium para tener siempre a mano.
