Cuando llega septiembre, en Navarra el campo se tiñe de rojo. Es el color del pimiento del piquillo de Lodosa, uno de los productos más representativos de nuestra tierra y símbolo de nuestra forma de entender el trabajo bien hecho.
En El Navarrico, cada campaña de recolección es mucho más que un momento clave en el calendario: es la culminación de un año completo de dedicación, que empieza en el campo y termina en tu mesa. Es también el momento en el que tradición, innovación y origen se encuentran para dar lugar a algo único: el auténtico pimiento del piquillo de Lodosa con Denominación de Origen.
Solo trabajamos con la D.O. Pimiento del Piquillo de Lodosa
Desde nuestros inicios, en El Navarrico nos comprometimos a trabajar exclusivamente con pimientos del piquillo amparados por la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa. Este sello garantiza la procedencia, la calidad y las características únicas de este producto tan especial, cultivado en una zona muy concreta del sur de Navarra y bajo estrictos controles.
Cada pimiento que llega a nuestra conservera ha sido cultivado, recogido y procesado siguiendo los criterios tradicionales exigidos por la D.O.
Cuidamos el producto desde la raíz
Seleccionamos cuidadosamente las semillas, cuidamos los campos junto a nuestros agricultores de confianza y acompañamos el cultivo en cada fase. La recolección del pimiento del piquillo se realiza de forma manual, una a una, como dicta la tradición. Solo así se conserva la forma, el brillo, la textura y ese sabor ligeramente dulce y tostado que lo caracteriza.
Artesanía en cada paso
Tras la recogida, el proceso sigue siendo tan artesanal como siempre. En nuestra fábrica:
- Pelamos los pimientos del piquillo a mano, uno a uno, sin agua ni químicos, para preservar al máximo su sabor.
- Los preparamos para conserva o los rellenamos con mimo, manteniendo su integridad.
- Envasamos bajo los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
- Este trabajo lo hacen personas que llevan décadas con nosotros. Como María, que tras 30 años en la línea de pelado dice: “Cada pimiento tiene su carácter. Yo los reconozco con solo tocarlos.”
Innovación responsable
Aunque respetamos la forma tradicional de trabajar, también apostamos por la mejora continua. Por eso incorporamos tecnologías que nos permiten optimizar procesos, reducir residuos y mantener la excelencia sin perder la esencia.
Pimiento del piquillo con historia (y con futuro)
En El Navarrico creemos en el producto, en las personas que lo hacen posible, y en lo que representa. Porque un buen pimiento del piquillo de Lodosa no solo sabe bien: cuenta una historia. Y también cuenta la nuestra.
El Navarrico. Solo pimientos del piquillo con Denominación de Origen. Solo sabor con raíces.
Descubre cómo empieza esta historia. Acompáñanos en una jornada real de recolección de pimiento del piquillo de Lodosa en nuestra huerta.