INGREDIENTES

1 frasco o lata de Habas Fritas Baby El Navarrico
2 tacos de lomo de bacalao desalado
4 lonchas de jamón ibérico cortado en taquitos
1 cebolla tierna
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
sal y pimienta
Un manojo de cebollino fresco

PREPARACIÓN

Confitar el bacalao en una olla durante 45´ a temperatura baja, cubierto con aceite, unos ajos y con la piel hacia abajo.

Mientras, pochar la cebolla hasta que esté tierna. Entonces añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Seguidamente añadimos las habitas bien escurridas, el jamón ibérico cortado en taquitos, y una cucharada del aceite donde hemos confitado el bacalao. Salteamos unos minutos hasta que el jamón empiece a dorarse, y retiramos del fuego.

Presentamos en el centro de un plato ligeramente hondo las habitas. Colocamos unos segundos los tacos de bacalao sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y los ponemos sobre las habitas. Decoramos con el cebollino frito, y alguna flor comestible.