INGREDIENTES
1 Frasco de puerros enteros extrafinos El Navarrico
100 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de azúcar
25 g de vinagre balsámico
15 g de pistachos
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PREPARACIÓN
Dorar los puerros previamente escurridos en una sartén.
En otra sartén, caramelizamos el azúcar con cuidado que no se queme. Añadimos vinagre poco a poco y dejamos diluir el caramelo con el vinagre a fuego muy suave.
Una vez diluido el vinagre, añadimos el aceite y emulsionamos.
En el fondo de un plato plano, ponemos los puerros, añadimos con la vinagreta de caramelo emulsionada y encima espolvoreamos los pistachos rotos por encima.
¡Buen provecho!
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