Recetas de navidad con el Navarrico

Espárragos rellenos de marisco

Estas navidades, nos hemos propuesto que disfrutes más de tus seres queridos y pases menos horas en la cocina. De verdad, no hay necesidad de quebrarse la cabeza con recetas complicadas, ni de pasar horas y horas rodeados de ollas y sartenes.

Aquí va nuestra segunda propuesta para un entrante o primer plato espectacular, muy #gastro y realmente delicioso:

Nuestros Espárragos “cojonudos” rellenos de marisco.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 Lata de Espárragos Cojonudos El Navarrico

Fumet de pescado El Navarrico

Volandeiras sin concha, 150gr

Langostinos crudos, 150gr

1 puerro

1 cebolla

El líquido de la conserva de los espárragos

Nata líquida, 100ml

Salsa de tomate El Navarrico

Harina

Mantequilla

Cebollino picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

01: Limpiamos las volandeiras y los langostinos

Limpia las volandeiras y langostinos, retirando arena y membranas. Pica las nueces de zamburiña y reserva las cáscaras de langostinos.

02: Preparamos el relleno

Pocha puerro en mantequilla, agrega langostinos y nueces de volandeiras. Cocina hasta dorar, añade harina y nata. Reduce hasta obtener una mezcla densa.

03: Preparación de la Salsa

Pocha cebolla, agrega corales de volandeiras, líquido de espárragos y reduce. Añade nata, salsa de tomate. Reduce y tritura la salsa.

04: Relleno de espárragos

Realiza cortes longitudinales en los espárragos, rellénalos con la mezcla de langostinos y volandeiras.

05: Presentación

Sirve los espárragos rellenos con la salsa y espolvorea cebollino.