Los puerros enteros extrafinos son cultivados en nuestras huertas navarras cuando el clima es suave y húmedo, lo que les otorga una textura tierna y un dulzor natural excepcionales.
En El Navarrico los envasamos al natural para que puedas disfrutarlos como recién cocidos, sin conservantes ni añadidos. Cada bocado es puro sabor a huerta.
Hoy te proponemos una receta que eleva este producto a otro nivel: puerros caramelizados con crocanti de pistacho. Una combinación sorprendente de sabores dulces, ácidos y crujientes que encantará tanto a los amantes de la cocina tradicional como a los que buscan propuestas gourmet con ingredientes sencillos.
INGREDIENTES
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100 g de aceite de oliva virgen extra
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25 g de azúcar
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25 g de vinagre balsámico
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15 g de pistachos troceados
PREPARACIÓN
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Escurre bien los puerros del frasco y sécalos con papel de cocina. Luego, dóralos ligeramente en una sartén caliente con unas gotas de aceite hasta que tomen un tono dorado. Reserva.
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En otra sartén pequeña, añade el azúcar y caramelízalo a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se queme. Cuando empiece a derretirse, añade el vinagre balsámico poco a poco, removiendo suavemente hasta que el caramelo se disuelva y obtengas una vinagreta de color ámbar oscuro.
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Añade el aceite de oliva virgen extra a la vinagreta y emulsiona bien fuera del fuego hasta conseguir una textura brillante y homogénea.
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En un plato llano, coloca los puerros de forma ordenada. Vierte por encima la vinagreta caramelizada y espolvorea los pistachos troceados a modo de crocanti.
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Sirve templado como entrante o acompañamiento. Puedes decorar con unas hojas verdes o flores comestibles para darle un toque extra de color.
UNA PROPUESTA DIFERENTE Y SALUDABLE
Esta receta combina lo mejor de la cocina vegetal con un toque creativo. Los puerros aportan fibra, minerales y un sabor suave y característico, mientras que los pistachos añaden grasas saludables y un toque crujiente que contrasta a la perfección con la suavidad del plato.
Ideal para cenas ligeras, como aperitivo elegante o incluso como guarnición en platos principales de carne blanca o pescado.
Además, es una receta vegetariana, sin gluten y sin lactosa, lo que la convierte en una opción versátil para todo tipo de comensales.
PUERROS ENTEROS EXTRAFINOS EXTRA 4-9 FRUTOS
Puerros extrafinos procedentes de nuestra huerta navarra, seleccionados uno a uno y envasados en su punto justo de cocción para preservar su textura y dulzor natural.
