LOS PLATOS TÍPICOS EN SAN FERMÍN

¿Qué se come en San Fermín?

A todo buen navarrico y navarrica le invade una marea de nervios, alegría y emoción cada mes de Julio.

El vermut, los almuerzos, la cuadrilla, las asociaciones gastronómicas… durante el mes de Julio, en concreto en las fiestas de San Fermín y las de nuestra localidad, sentarse alrededor de la mesa y disfrutar de nuestra gastronomía navarra, es todo un lujo.

Porque disfrutamos no sólo de la comida, que también, sino de los momentos previos tan divertidos que compartimos con los nuestros y se quedan en el recuerdo para siempre.

Pero… ¿Cuáles son los platos típicos de estos días?
Las pochas, la chistorra, los huevos con magras… son las recetas más queridas en estas fiestas y nosotros, como buenos navarricos, os damos las pistas para que las preparéis estas fiestas con la cuadrilla.

Pochas a la Navarra

Las pochas a la navarra son muy fáciles de hacer y si además cuentas con las nuestras en conserva, podrás disfrutar de este exquisito plato en un santiamén.

Nuestras guindillas en vinagre son el complemento ideal para este auténtico plato “navarrico”.

Magras con tomate

Si hay un almuerzo típico en San Fermín, estas son las magras con tomate. Se trata de un almuerzo muy nutritivo y saciante para las largas jornadas de charanga y vermuts.

Nosotros las hacemos con jamón serrano, nuestra Salsa de tomate elaborada de forma tradicional con ingredientes de primera calidad y con huevos frescos, si puede ser, de las gallinas de algún vecino.

LOMO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Imagen cookpad

Los pimientos del piquillo son siempre una buena opción como guarnición en una buena carne o pescado, en bocadillo o sólos con aceite y sal.

Pero si hay que hablar de una merienda típica en las tardes de toros o los almuerzos post encierro, esta es el lomo con pimientos del piquilo.

En Conservas El Navarrico podrás elegir entre nuestra conserva de Pimientos del Piquillo Entero o Pimientos del Piquillo en tiras.

Elige el formato que más te gusta y disfruta de tener siempre a mano nuestros Pimientos del Piquillo asados y pelados a mano.

Aroma y sabor exquisito en un mismo frasco.

BACALAO AJOARRIERO

El ajoarriero o fritada de verduras es un clásico dentro de la gastronomía navarra.

Nuestra fritada de verduras está realizada con una combinación de las mejores verduras de nuestra huerta. Lista para calentar y degustar o como base para todo tipo de platos.

La nuestra contiene: Tomate, calabacín, cebolla, berenjena, pimiento, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal.

Si además la acompañas directamente con una buena pieza de bacalao, tendrás un exquisito plato principal en un momento.

La gastronomía navarra es muy diversa y decir Navarra es pensar en gran calidad.

En Conservas El Navarrico trabajamos por mantener todas las cualidades intactas del producto y así poder disfrutar con nuestras conservas vegetales del auténtico sabor de nuestra tierra.

Por unos San Fermines muy gastronómicos, siempre con Conservas El Navarrico.

¡Viva San Fermín!

Habitas con chipirones y corazones de alcachofa

“Foto de Propiedadmysalad.com”

Su sabor no deja indiferente a quien las prueba y su ternura es una maravilla.

Con jamón, a la catalana, con gambones… hay mil y una recetas con las que podemos disfrutar con este producto de temporada tan especial.

Seleccionamos para ti las mejores habitas baby y las elaboramos en aceite de oliva virgen extra para que puedas disfrutar de exquisitas recetas en cualquier momento.

Hoy presentamos «habitas con chipirones y corazones de alcachofa» una receta muy fácil y especial para con la que podrás sorprender a tus invitados y deleitarlos con un producto de calidad.

NO VOLVERÁS A TIRAR NUNCA EL LÍQUIDO DE NUESTROS ESPÁRRAGOS

¿Qué hacer con el líquido que contienen nuestras conservas? ¿Se puede consumir? ¿Es malo? ¿Qué contiene? Estas y muchas otras preguntas nos pueden venir a la cabeza a la hora de abrir una de nuestras conservas.

Pues bien, es sabido que para poder mantener una conserva en perfecto estado debe estar herméticamente cerrada y contener un líquido, ya sea agua, aceite o alguna otra salsa, llamado “líquido de gobierno” cuya función principal, pensamos que solo sirve para mantener en buen estado del producto.

Y aunque este es su cometido principal, al pasar días, meses o años en contacto con el mismo, le dota de unas propiedades imposibles de encontrar en ninguna otra elaboración.

Pero… ¿Qué contiene este líquido?

El líquido de gobierno de una conserva puede ser un almíbar, agua con sal con o sin antioxidantes o acidulantes, vinagre, limón y/o aceites, entre otros.

Es por ello, que, dependiendo su contenido, puede aportar un sabor a veces no deseado en nuestras conservas.

En Conservas El Navarrico tenemos un profundo respeto por los productos que nuestras tierras nos dan y trabajamos con la mínima intervención posible para que puedas disfrutar en tu mesa del auténtico sabor de la huerta Navarra.

A diferencia de otros fabricantes, el líquido de nuestros Espárragos Blancos de Navarra “Cojonudos” únicamente contiene tiene agua y sal.

Al igual que la mayoría de nuestras conservas de legumbre, el líquido es totalmente óptimo para su consumo ya que, además, durante el proceso de elaboración y su posterior conservación, este líquido va adquiriendo los nutrientes del propio fruto y puede aportarnos muchísimo sabor en diferentes recetas, salsas o sopas.

Beber el agua de las latas de espárragos es una especie de costumbre que hemos heredado de nuestros abuelos. Hay quien lo adora y se lo toma de un trago, quien lo aprovecha para cocinar y quien lo tira directamente por el desagüe. Es una cuestión de gustos, ya que al tratarse sólo de agua y sal no es perjudicial y todos esos nutrientes se encuentran tanto en nuestros espárragos “cojonudos” como en el líquido de cocción.

Usar en casa el líquido de las conservas

Pepe Solla, chef del restaurante con estrella Michelin de Pontevedra que lleva su apellido, comenta que “es absurdo tirar esto”, pues ya sea agua, aceite o alguna salsa, son líquidos que pueden enriquecer numerosas elaboraciones.
Aunque el agua de las latas es el producto que más tendemos a desechar, Solla apunta que las conservas al natural –ya sean espárragos, verduras, berberechos o cualquier otro producto no deja de ser un caldo que puede utilizarse en cualquier elaboración.

“Es más fácil usar el agua que el aceite de una conserva porque es un caldo y es lo más importante en cocina”, apunta Solla. “Cuando haces un guiso en vez de añadir agua metes este caldo y el guiso va ser excepcional”.

Esta agua se puede añadir a cualquier sopa de verdura, pescado o fumet para aumentar la intensidad, pero también a todo tipo de guisos en los que, sencillamente, queramos potenciar el sabor.

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SU LÍQUIDO, MORCILLA Y HOJALDRE

Receta de Cocina Fácil

Si hay una receta donde el líquido de nuestros espárragos aporta un extra de sabor, es en las de cremas o vichyssoises.

Para esta crema de espárrago blanco con morcilla y hojaldre, se ha de verter una lata de Espárragos Blancos de Navarra “Cojonudos” en el vaso de la batidora y añadir un tercio del líquido de conservación. Salpimentar y triturar hasta obtener una crema fina de espárrago exquisita.

CUANDO HAY UN PRODUCTO DE CALIDAD, TODO LO QUE PODAMOS APROVECHAR SIEMPRE ES EXQUISITO.

  ¿Hay algo más agradable que el sabor a verano?  

Los atardeceres de verano, la brisa marina, el olor a salitre, caminar con los pies descalzos…Son sin duda, momentos de lo más placenteros que sentimos en la estación más calurosa del año.

Porque cada verano tiene su historia y la nuestra este año es refrescante y con sabor a mar, como los nuevos púdines de Bonito del norte y Pescado de roca.

PUDING BONITO DEL NORTE

PUDING PESCADO DE ROCA

 Recuerda enfriar previamente el pudin y disfruta de un verano muy refrescante y apetitoso con nuestras conservas gourmet en cualquier momento.

#navarricovacontigo

¿Cuál es el secreto de los auténticos Espárragos “Cojonudos” El Navarrico?

 

Nuestros amigos del programa del programa Aquí la tierra te lo cuentan todo en la visita que nos hicieron este año en la campaña del espárrago 2021.

Nuestras tierras en la Ribera del Ebro tienen unas cualidades excepcionales para el cultivo de todo tipo de verduras y prueba de ello son los nuevos Puerros enteros extrafinos etiqueta negra.

La calidad de nuestras conservas es sublime, por eso la diferencia entre estos puerros extrafinos y otros formatos,  reside en el calibre tan fino y especial de este fruto.

Hoy te presentamos una receta muy fácil y sencilla de nuestros puerros extrafinos y la salsa romesco.

Un bocado tierno y exquisito para los paladares más exigentes.

Puerros Enteros extrafinos caramelizados y crocanti de pistacho

Los puerros enteros extrafinos son cultivados en nuestras huertas cuando el clima suave y húmedo los convierte en manjares finos y dulces.

En conservas El Navarrico los envasamos al natural para que disfrutes de ellos como recién cocidos.

Tras un riguroso proceso de selección, elaboramos nuestras habas baby de forma tradicional. Son finas, tiernas y sabrosas. Todo un manjar de temporada listas para consumir cuando tú quieras.