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16 junio, 2021 • 0 Comments
Puerros Enteros extrafinos caramelizados y crocanti de pistacho
Los puerros enteros extrafinos son cultivados en nuestras huertas cuando el clima suave y húmedo los convierte en manjares finos y dulces.
En conservas El Navarrico los envasamos al natural para que disfrutes de ellos como recién cocidos.
INGREDIENTES
1 Frasco de puerros enteros extrafinos El Navarrico
100 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de azúcar
25 g de vinagre balsámico
15 g de pistachos
PREPARACIÓN
Dorar los puerros previamente escurridos en una sartén.
En otra sartén, caramelizamos el azúcar con cuidado que no se queme. Añadimos vinagre poco a poco y dejamos diluir el caramelo con el vinagre a fuego muy suave.
Una vez diluido el vinagre, añadimos el aceite y emulsionamos.
En el fondo de un plato plano, ponemos los puerros, añadimos con la vinagreta de caramelo emulsionada y encima espolvoreamos los pistachos rotos por encima.
¡Buen provecho!
PUERROS ENTEROS EXTRAFINOS EXTRA 4-9 FRUTOS
Puerros enteros extrafinos extra procedentes de nuestra huerta navarra y envasados para poder disfrutar de su sabor y textura en cualquier momento.
16 junio, 2021 • 0 Comments
Habitas baby fritas con bacalao confitado
Tras un riguroso proceso de selección, elaboramos nuestras habas baby de forma tradicional. Son finas, tiernas y sabrosas. Todo un manjar de temporada listas para consumir cuando tú quieras.
INGREDIENTES
1 frasco o lata de Habas Fritas Baby El Navarrico
2 tacos de lomo de bacalao desalado
4 lonchas de jamón ibérico cortado en taquitos
1 cebolla tierna
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
sal y pimienta
Un manojo de cebollino fresco
PREPARACIÓN
Confitar el bacalao en una olla durante 45´ a temperatura baja, cubierto con aceite, unos ajos y con la piel hacia abajo.
Mientras, pochar la cebolla hasta que esté tierna. Entonces añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Seguidamente añadimos las habitas bien escurridas, el jamón ibérico cortado en taquitos, y una cucharada del aceite donde hemos confitado el bacalao. Salteamos unos minutos hasta que el jamón empiece a dorarse, y retiramos del fuego.
Presentamos en el centro de un plato ligeramente hondo las habitas. Colocamos unos segundos los tacos de bacalao sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y los ponemos sobre las habitas. Decoramos con el cebollino frito, y alguna flor comestible.